ホルモン屋海州 | 信州牛一頭買い焼肉海州の2号店

「ホルモン屋海州」のこだわり

高品質なホルモン・カルビを低価格で提供！
本店のクオリティを松本駅前で！

本店（焼肉海州南松本店）では20年以上、品質にこだわり続けて営業を続けてまいりました。それと同等のお肉を松本駅前でも味わえるようなお店が「ホルモン屋海州」です。
新鮮で高品質なホルモンをお酒の肴に…そんなお店を目指しています。

カルビやサーロインはもちろん信州牛を使っており、本店で扱っているお肉と全く同等のものをご用意しております。
その他の希少部位に関しては、予めご予約を頂ければもちろんご用意できますので、お気軽にご相談ください。

「焼肉海州」のこだわり

『高品質』・『低価格』で
特選部位の提供を実現！
信州牛のおいしさを100％味わえます。

クオリティ

最高ランクの「A5ランク」、
BMS10～12の「トビ級」、「雌牛」

・牛肉には、C1～C5、B1～B5、A1～A5と、15段階のランクがあります。（A・B・Cは歩留等級、1～5は肉質等級を指しており、「A5」が最高ランク。）お客様にとって重要なのは1～5の肉質等級ですが、当店では常にA5ランクの牛を仕入れています。
・BMS（牛脂肪交雑基準）とはサシの良し悪しを表す指標のことで、NO.1～NO.12まであります。（NO.12が最良）当店ではBMS10～12の「トビ級」を常に仕入れています。
・去勢（雄）の牛と雌牛では肉質に大きな違いがあります。当店では去勢よりも肉に旨味がある雌牛にこだわっています。

一頭買い

パーツ毎に仕入れるのではなく一頭分の正肉を仕入れています。

・このことで、並・上・特上の違いだけではなく、他ではなかなか食べられないような希少部位を用意でき、それらの部位の違いを味わえるのが魅力です。
・更に、パーツ買いよりも当然仕入れコストが下がるため、価格も抑えられます。
お店にではなくお客様にとってメリットの大きい仕入れ方と言えます。

信州プレミアム牛

信州が誇るブランド牛である「信州牛」。その中でもワンランク上の牛肉です。
地産地消をモットーに、安心・安全な地元の「信州プレミアム牛」を扱うことにこだわっています。

・国産牛＝和牛と勘違いされる場合がよくありますが、同じ国産牛でも和牛は全くの別のお肉です。
また和牛にも3種類ありますが、最高級は黒毛和牛といわれています。